🥘Flosarski golaž: Tradicionalna ribiška enolončnica iz dimljenih rib

📋 Sestavine:

• 1 kg sladkovodnih rib (krap, ščuka, som, jegulja)

• 2 žlici maščobe (olje ali mast)

• 4 manjše čebule

• 3 stroki česna

• 1 žlica ostre mlete rdeče paprike

• 2 lovorova lista

• 10 zrn črnega popra

• 200 g svežih gob (jurčki, lisičke ali druge)

• 2 paradižnika

• 2 dl belega vina

• 1 žlica moke

• sol po okusu

• srednje veliki krompirji (za prilogo)

🥣 Postopek:

1. Dimljenje rib
   Očiščene ribe na hitro dimimo nad ognjem. Nato jih narežemo na srednje velike kose.

2. Priprava osnove
   Na maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo česen in narezane gobe.
   Posujemo s papriko in dodamo nasekljana paradižnika, poprova zrna in lovorova lista.

3. Zgoščevanje in kuhanje
   Potresemo z moko, zalijemo z vinom in po potrebi dolijemo vodo.
   Vse skupaj kuhamo približno 10–15 minut.

4. Dodamo ribe
   V golaž dodamo dimljene ribje kose in kuhamo, dokler ribe niso mehke (približno 20 minut). Solimo po okusu.

5. Postrežemo s krompirjem
   Kot prilogo postrežemo na žerjavici pečen olupljen krompir ali kuhan krompir z nasekljanim peteršiljem.

🍷 Namig za serviranje:

Odlično se poda z rdečim vinom in polento ali svežim kruhom, idealno za druženja ob vodi ali ribiških dogodkih.